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　　那是不是配料表越短，就意味着产品越安全？答案是否定的。不久前，太原市市场监督管理局通过其官方平台发布科普文章称，食品安全与否与配料表长短无关。食品添加剂投入使用前，会经过严格细致的风险评估。食品安全与否，不取决于添加剂品种数量，而在于其使用量和摄入量是否合规。其次，配料表长短与食品添加剂使用总量并无直接关联。部分配料表较长的食品，尽管使用了多种食品添加剂，但其总使用量可能更少。我国《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂，如果符合规定的“带入原则”（即添加剂使用并非企业主动添加，而是由食品原料或配料被动带入）且在最终产品中不起工艺作用的，不需要在配料表中标示。许多商家利用这一规则将食品所含的食品添加剂“隐藏”起来，借此炒作“清洁标签”的概念，宣称配料表越短越好，误导消费者认知。

　　业内人士张先生表示，“成分干净”要真正落到实处，也并不容易。首先是行业规范，包括企业的经营自觉仍需要时间去培育和检验。“新国标”虽然对各类添加剂的使用范围及最大用量做出了更明确的规定，但对“零添加”“少添加”仍缺乏细化、可操作的标准。一些企业的操作，也给市场的健康发展蒙尘。比如，有的宣称“无化学添加”，但其使用的“天然提取物”本身可能也经过化学加工；有的打出“低糖”“低盐”招牌，却将其他甜味剂或钠替代物添加进去，配料表写得并不明朗。这些都增加了消费者选择难度，也会影响消费信任。而要想真正实现“配料干净”，企业必须在原材料采购、加工工艺及储运环节做出全面升级，这往往意味着更高的成本投入，也意味着要有更高售价才可获得相应利润。